Entdecken Sie die Kunst des deutschen Hausbackens: von knusprigem Sauerteigbrot über zarte Brezeln bis hin zu modernen Interpretationen klassischer Rezepte aus Bayern, Schwaben und dem Rheinland.
Bäckermeister IHK
Kursteilnehmer
Wir verbinden jahrhundertealte Bäckertradition mit modernen Techniken – für Ergebnisse, die begeistern.
Unsere Rezeptsammlung umfasst über 180 tradtionelle deutsche Backrezepte, sorgfältig aus regionalen Familienbüchern der letzten zwei Jahrhunderte zusammengetragen.
Wir setzen ausschließlich auf regionale Mehle, Sauerteigkulturen und Naturgewürze aus deutschen Mühlen und Bauernhöfen – keine Fertigmischungen, kein Kompromiss.
Unsere Kurse werden von zertifizierten Bäckermeistern geleitet, die ihr Handwerk mit Leidenschaft und jahrzehntelanger Praxiserfahrung weitergeben.
Klassische Stollen, Brezeln und Schwarzbrot bekommen zeitgemäße Interpretationen – glutenfrei, vollkorn oder mit internationalen Geschmackseinflüssen.
Kleine Gruppen von maximal acht Personen garantieren intensive Betreuung. Sie legen vom ersten Moment an Hand an – keine langen Vorlesungen, nur echtes Backen.
Jeder Kursteilnehmer erhält ein hochwertiges gedrucktes Rezeptheft sowie alle Zutaten und Werkzeuge für den Kurs – damit Sie sofort zu Hause loslegen können.
Backstube Heritage entstand 1987 als kleines Backhaus in München, gegründet von Bäckermeister Hartmut Sieglinde Brückner. Die Vision war einfach: das Wissen um deutsche Hausbacktradition zu bewahren und an alle weiterzugeben, die es erleben möchten.
Heute bieten wir Tageskurse, Wochenendseminare und Online-Lernpfade an. Unser Lehrküche in Schwabing ist mit historischen und modernen Backöfen ausgestattet – das beste aus beiden Welten.
Von einem entspannten Schnuppernachmittag bis zum intensiven Wochenendseminar – für jede Begeisterungsstufe das passende Angebot.
Perfekt für den ersten Einstieg in die deutsche Backkunst
pro Person / 3-Stunden-Kurs
Tauchen Sie tief in die Vielfalt deutscher Backtradition ein
pro Person / Ganztag 09:00 – 17:00
Das intensive Wochenendseminar für echte Backbegeisterte
pro Person / Sa + So ganztägig
Echte Erfahrungen von Menschen, die die Freude am deutschen Hausbacken bei uns entdeckt haben.
Der Tageskurs war schlichtweg unvergesslich. Ich hatte noch nie zuvor Sauerteig angesetzt, und nach diesem Tag habe ich meinen eigenen Roggensauerteig zu Hause – und backe seitdem jede Woche Brot. Die Atmosphäre in der alten Backstube ist besonders.
Ich habe den Meisterkurs als Geschenk bekommen und war skeptisch – aber es war eines der schönsten Wochenenden meines Lebens. Die Kursleiter erklären geduldig, man fühlt sich nie überfordert. Das Rezeptbuch nutze ich täglich.
Als Österreicherin dachte ich, ich kenne schon alles über Brotbacken. Backstube Heritage hat mir gezeigt, wie reich und vielfältig die deutschen regionalen Traditionen wirklich sind. Besonders die schwäbischen Dinkelrezepte haben mich begeistert.
Haben Sie Fragen zu unseren Kursen oder möchten Sie sich direkt anmelden? Schreiben Sie uns – wir melden uns innerhalb von 24 Stunden bei Ihnen.
Leopoldstraße 84b, 80802 München-Schwabing
+49 89 347 289 410
Mo–Fr: 09:00 – 18:00 Uhr
Montag – Freitag: 09:00 – 18:00 Uhr
Samstag: 09:00 – 15:00 Uhr
Sonntag: geschlossen
Schnupperkurs: jeden Samstag ab 10:00 Uhr
Tagesseminar: zweimal monatlich